食材に対するこだわり

とりかに合戦のメインは何と言っても『カニ』

思う存分、来店していただいたお客様に 『カニ』 を楽しんでいただけるよう

安心で安全で、目利きしたものを使用しております。

 

 

1、時期に対するこだわり

 

アラスカでは資源維持のため、捕獲時期や鮮獲枠が厳しく

管理されており、一番良い時期に大量に水揚げされるため、

実入りがよく、サイズが大きいのが特徴です

 

 

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2、産地のこだわり

 

カニは原料や凍結方法により、その品質や味が大きく

左右される食材です

だからこそ、当店では産地と品質が確かな

原料しか扱いません

今年のカニは水産資源の恵まれたアラスカの海で

獲れたものです

 

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3、鮮度と品質にこだわり

 

当店で扱うカニは加工船や海に面した加工場で

生きたカニのみを素早く凍結させているため

鮮度がよいものばかりです。

身入り、鮮度、サイズ、汚れや欠損など

厳しく検査し、合格したものだけを使用しております。

 

 

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